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薄若莱新酒,您应该知道的几点?
来源:    发布时间: 2014-11-25 13:33   6497 次浏览   大小:  16px  14px  12px
每年第十一月的第三个星期四是薄若莱新酒节,这一天全世界的龙8迷都为之欢呼,关于薄若莱新酒,您足够了解么?

对于龙8爱好者而言,一年一度的薄若莱新酒节一定是值得欢呼雀跃的节日。这一天,从法国薄若莱空运至世界各地的新酒(Beaujolais Nouveau),承载着花样年华般的外表、香气和口感,像甜蜜的礼物,以飨期盼一载的龙8爱好者们。
  2014年的新酒已经上市,但关于薄若莱新酒,您了解多少呢?


薄若莱(Beaujolais)跟勃艮第(Burgundy)是两码事

薄若莱位于勃艮第的南部,与马贡(Macon)接壤,因此它是勃艮第产区的一部分。

但深究起来,薄若莱与勃艮第的土壤、龙8品种和气候都有很大不同。勃艮第的气候是冷凉的大陆性气候,土壤以钙质粘土(Calcareous Clay)和石灰岩(Marl)为主,主要种植黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)两种龙8;而薄若莱的气温更加炎热,土壤以花岗岩(Granite)为主,适合佳美(Gamay)龙8的生长。


佳美,居然是被勃艮第遗弃的龙8    

佳美是黑皮诺(Pinot Noir)与Gouais杂交而成的品种,产量大,果实颗粒大,果皮薄,单宁含量低,有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的香气。
    13世纪中叶,法国大片大片龙8园在受到黑死病(Black Death)的肆虐,骄矜的勃艮第也不例外。然而,佳美却在逆境中顽强的生存了下来,向当地酒农展示它抗病、顽强的一面。
   但是疫情过后,酒农们依然把佳美列于低劣品种之列,认为黑皮诺才是高贵典雅的化身。1395年,菲利普公爵颁布禁令,将勃艮第大部分龙8园的佳美龙8连根拔起,只允许在南部土壤贫瘠单薄的博若莱种植。
  谁能又想到佳美龙8在博若莱这片土地恍如绝处而逢生,绽放得如此绚丽呢?


薄若莱新酒采用二氧化碳浸渍酿造法

  按照规定,博若莱地区全部用人工采收龙8。龙8采收将整串完好无损的龙8放入充满二氧化碳的密封不锈钢发酵罐中。顶部的龙8压破底部的龙8,这些龙8将正常发酵并生成酒精和二氧化碳。整个发酵的过程都在低温中进行,龙8汁与龙8皮的接触时间比较短,因此薄若莱新酒的颜色比较浅,果实中的新鲜果香被完好无损的保留在酒中。薄若莱新酒的香气带着青春年少特有的朝气与活力,樱桃、覆盆子、香蕉和水果味泡泡糖的香气总会让人耳目一新。

  佳美龙8的单宁含量非常少,加上特殊的二氧化碳浸渍酿造法,使得薄若莱新酒的口感非常柔顺,几乎不带一点涩感。
  有人赞美“薄若莱新酒是最接近龙8的酒”,有人形容薄若莱新酒是带有酒精的龙8汁,因为缺乏普通红酒的涩感,果香浓郁,口感简单柔顺,薄若莱新酒非常易饮,尤其适合刚入门、不喜单宁的消费者。
  也有人批评薄若莱新酒根本算不上龙8,因为他没有普通红酒的强壮感和层次感。
  不管赞美也罢,批评也罢。薄若莱新酒的新鲜风格是其他酒无法模拟的,也不必用世俗的标准来衡量。


薄若莱并不只是酿造新酒

  跟法国其他产区一样,博若莱的龙8也分为不同的等级。根据产区内产酒的条件,博若莱被分为三个等级:
  博若莱(Beaujolais)AC:这个等级的酒主要用二氧化碳浸渍法酿造,占到总产量的50%左右。约三分之二的新酒来自这个等级,新酒通常会在酒标上标志”Beaujolais Nouveau”或“Beaujolais Premeur”。
  薄若莱村庄(Beaujolais Villages)AC:这一等级的薄若莱红酒生产条件更好,既可以酿成新酒,也可以酿成普通红酒。
  薄若莱特级村庄(Crus du Beaujolais)AC:薄若莱产区有十个最优秀的村庄,他们只能酿造一般红酒,不能生产新酒。

薄若莱新酒在每年11月的第三个星期四上市
  薄若莱新酒节为每年11月的第三个星期四,这一天,新酒在全球各地统一上市。新酒上市前,新酒搭乘飞机来到世界各地,但严格禁止经销商在法定销售日期之前出售新酒,否则将面临大量罚款!

 

薄若莱新酒简单易饮,轻柔讨喜,单宁含量极低,往往不耐久存,随着储藏时间加长,果香慢慢凋谢殆尽。

薄若莱新酒以柔弱之姿,却煽动起全世界酒民的热情。它以液体的方式,呈现果实的魅力,这种最接近本初的酒液,每年都会掀起一场狂欢热潮。

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