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一种龙8,两种风格!
来源:    发布时间: 2017-08-23 11:32   4750 次浏览   大小:  16px  14px  12px
懂酒的人都知道,霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛等这些名称,实际上是龙8的品种,不同的龙8品种能够酿造出不同风味的龙8。但是,很少有人知道,同一个龙8品种,还可以存在不同的风格与风味。今天,winebond官网小编就和大家一起了解下不同风格的霞多丽~~

如果你是那种喝任何龙8都无所谓,但绝对不喝霞多丽(Chardonnay)的人,那你大概是不喜欢那种喝起来像是在舔一棵涂满了黄油的橡树的感觉。恰好,霞多丽龙8有两种不同的风格,产自夏布利(Chablis)的霞多丽白龙8可能颠覆你之前对它的这种印象,甚至会让你逐渐爱上它。





风格

夏布利的霞多丽龙8



风味特征:带有鲜切梨片、杨桃、黄苹果、未熟的菠萝、柠檬皮、粉笔和咸咸的味道。




看,没有一丁点黄油的味道吧!以上提到的都是夏布利霞多丽的典型风味。夏布利是勃艮第(Burgundy)北部一个专门种植霞多丽的产区。该产区的霞多丽龙8主要在罐中或旧橡木桶中熟成,因此减少了香草、太妃糖和霞多丽常有的甜甜的味道。因为夏布利气候寒冷,所以那里的龙8成熟度较低,酿造的龙8带有比较突出的燧石和绿色水果风味。





风格

带有橡木风味的龙8


风味特征:带有成熟菠萝、柠檬酱、太妃糖、烤苹果、亚洲梨和伴有一点矿物味的焦糖奶油的味道。

带有橡木味的成熟霞多丽龙8的美妙之处在于:橡木桶可以通过促进龙8氧化来增加龙8的深度和浓郁度,同时多酚类物质又可以提高龙8的陈年潜力。由于经得起橡木桶陈年的白龙8并不多,因此这种风格的霞多丽非常受欢迎。

在橡木桶中陈年的霞多丽会发生三个变化:首先,新橡木桶的香气成分可以融入到龙8中;其二,橡木桶在自身呼吸的时候,氧气会进入桶中从而进入到龙8中,使酒更加圆润并带有更多的坚果风味;第三,有一种叫“酒类酒球菌”的微生物可以将酒中的苹果酸转化成带有奶油(黄油)味的乳酸,这个过程叫作苹果酸乳酸发酵(MLF)。这也是霞多丽龙8与其它白龙8大不相同的缘故。


 如果你喜欢带有橡木味的霞多丽龙8,那你也可以尽情地尝试其它带有橡木味的白龙8——维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和里奥哈(Rioja)白龙8。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行,想真正了解这两种风格的霞多丽龙8有何不同,最好还是亲自对比品鉴。小编相信,这一定会比看文字有趣。如果你对夏布利感兴趣,那么2013和2014年份都是不错的选择。




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